Mes conseils gastronomiques pour le homard
Avec le homard, il faut souvent se méfier des arnaques, et des pincettes ! Lisez vite mes trucs et astuces sur cette page
D’une main de maître, Jean-François Quarrez dirigea les cuisines de L’Espièglerie pendant 20 années. Les unes plus riches que les autres, les unes plus harmoniquement savoureuses que les autres.
L’épanouissement dans l’univers du Chef est tellement vaste, qu’il ne peut que retracer quelques brides de cette expérience.
Mais après ces 20 années de rencontre, de partage, de formation technique et professionnelle, Jean-François Quarrez a décidé qu’il était temps de mettre tout son savoir et ses acquis et ce, sans aucune prétention extravagante du « MOI JE », au profit d’un rapport plus intime avec ses convives.
La tête bouillonne, les neurones se bousculent, la bouche marmite ses papilles, toujours à l’affût d’une sensation gustative, de l’image d’une assiette qui se construit.
Les goûts, les couleurs, les beaux produits et surtout, vos envies ! Avec NOS, Jean-François Quarrez propose une cuisine interactive, centrée sur ce que vous avez envie de savourer.
NOS, c’est une gastronomie créative, décomplexée, centrée sur l’amour des produits de terroir. Des prestations de traiteur gastronomique, déjà, mais très vite une table à partager, mille délices et du bonheur…
Dans son blog de chef cuisinier, Jean-François Quarrez vous offre une batterie de conseils, trucs et astuces à réaliser vous-même en cuisine.
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Les scampi et les gambas sont souvent les mêmes variétés. L’important, c’est de leur donner du goût. Plus de conseils sur cette page.
À Namur, on aime les petits gris. Personnellement, je trouve que le mieux est d’acheter vos escargots en bocal, déjà assaisonnés, mais sans coquille…
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