Conseils gastronomiques coquilles Saint-Jacques
Crues ou à peine cuites, les Saint-Jacques permettent pas mal d’idées. Découvrez ici mes conseils pour vos coquilles Saint-Jacques.
Multi-crêpes party
Pour votre prochain dîner entre amis, je vous conseiller d’essayer la multi-crêpes party. Il suffit de remplacer le sel ou le sucre pour obtenir plusieurs variantes.
Crêpe mexicaine
Remplacez le sel ou le sucre par du pili-pili en poudre. Chauffer des haricots rouges, de la viande bœuf sautée à crue avec des poivrons.
Crêpe Périgourdine
Ajouter de la graisse d’oie à votre pâte à crêpe.
On pourra alors y mettre du foie gras cuit, du magret de canard fumé avec des noix hachées.
Crêpe chinoise
Pour celle-ci, je vous propose de réduire le lait de 1/10 et de remplacer cela par du lait de soja.
Avec des graines de sésame, c’est un délice ! On y mettra du canard laqué aussi…
Crêpe thaï
Là aussi, je vous propose de réduire le lait de 1/10, mais de remplacer cela par du lait de coco…
Pour la garniture, que diriez-vous de vous d’une pâte au curry et de poulet mariné avec de la coriandre ?
Crêpe japonaise
Écrasez, pilez, ou broyez cacahuètes au wasabi dans votre pâte à crêpe. Ça défoule et c’est très bon !
Attention à ne pas en mettre de trop pour que ça reste subtil et que le goût ne soit pas trop dominant. Pour la garniture, que pensez-vous d’un tariaki avec du bœuf?
Vous avez d’autres idées ?
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